Ferrari Demi Séc

Ferrari Demi Séc

País: IT Itália

Região: Trentino

Produtor: Ferrari

Classificação: Espumante

Uvas: Chardonnay, Pinot Noir

R$ 247,00

Composição de Castas:

100% Chardonnay.

Amadurecimento:

30 meses "sobre as leveduras" na garrafa, no mínimo.

Estimativa de Guarda:

5 anos.

Temperatura de Serviço:

7°C.

Premiações mais Relevantes:

I VINI DI VERONELLI 2009: 2 estrelas em 3.

Características Climáticas:

Clima tipicamente mediterrâneo no Valle dei Laghi, subcontinental no Val d’Adige e alpino no Val di Cembra. De um modo geral os verões são frescos e os invernos rígidos, com fortes excursões térmicas entre as estações e entre o dia e a noite. Temperatura média anual de 11ºC. As precipitações, nunca excessivas, distribuem-se uniformemente ao longo do ano e em forma de neve no inverno. As barreiras das montanhas ao norte protegem dos ventos gélidos, enquanto que os vales ao sul permitem a chegada do "föhn", um vento meridional morno e seco.

Características do Solo:

solos calcários ricos em "scheletro" (pedras e cascalhos).

Elaboração:

Colheita exclusivamente manual em setembro. Fermentação a 20-22°C dos vinhos base em inox. Malolática completa. Assemblaggio dos vinhos para segunda fermentação. Adição do licor de tiragem com leveduras e açúcar. Tomada da espuma na garrafa, com longo envelhecimento "sulle fecce" de 36 meses. Processo de "remuage" ou "rimozione" mecânico por gyropalette. Desgargalamento "sboccatura" com congelamento do depósito. Licor de expedição com dosagem final de 43g/l de açúcar, DEMI-SEC. Colocação da rolha e do arame de proteção.

Características Organolépticas:

Palha intenso e reluzente. Inebriante perfume de frutas tropicais (banana, ameixa) contornados por flores silvestres e um toque de mel. Amável ingresso em boca, cremoso, com fina persistência frutada.

Fechamento Tampa Rosca:

Não

Classificação Legal:

Trento D.O.C.

Graduação Alcoólica:

12,5° GL

Diretrizes Enogastronômicas:

Panna cotta ai frutti di Bosco ("Nata cozida" regada com redução de frutas vermelhas); Tortino di pere (Torta assada de pêras); Sobremesas à base de frutas frescas; Queijos maduros de massa cremosa.
 
 
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